Salgadinho de Pinhão, a Novidade
Notícia boa: a recém-formada doutora em Engenharia de Alimentos, Manoela Zortéa Guidolin, escolheu para sua tese de doutorado na área de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná um trabalho sobre o aproveitamento da farinha de pinhão na produção de “snacks”.
Ao longo de quatro anos, a semente da Araucária foi testada e o resultado foi a criação de dez snacks a partir da farinha de pinhão. O estudo foi feito em parceria com a Embrapa Florestas de Colombo (PR), UEPG (Universidade Estadual de Ponta Grossa) e Embrapa Agroindústria, do Rio de Janeiro, que emprestou os equipamentos.
Os salgadinhos entraram agora na fase de análise sensorial e aceitação pelo consumidor. Um evento de degustação foi feito há poucos dias no Mercado Municipal de Curitiba, parceiro na pesquisa.
Os testes preliminares dos snacks de farinha de pinhão apontaram o termo “gostei muito” para a maioria dos produtos apresentados.
A Dra. Manoela aguarda sair o pedido de patente solicitado ao INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial) para poder a fazer a transferência de tecnologia para indústrias interessadas.
