{"id":12900,"date":"2018-05-14T14:47:40","date_gmt":"2018-05-14T17:47:40","guid":{"rendered":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/?p=12900"},"modified":"2018-05-14T14:50:30","modified_gmt":"2018-05-14T17:50:30","slug":"a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/","title":{"rendered":"A Cacha\u00e7a ‘Gourmet’ e a Profiss\u00e3o do ‘Cachacier’"},"content":{"rendered":"

Mat\u00e9ria publicada na revista Dinheiro Rural:<\/span><\/p>\n

A sofistica\u00e7\u00e3o dos alambiques<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Como as cacha\u00e7as envelhecidas em barris de madeiras nobres, entre elas o carvalho franc\u00eas, v\u00eam se tornando uma bebida nobre<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Leonardo Fuhrmann<\/span><\/p>\n

Uma\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>, cujo valor da garrafa supera R$ 2 mil, \u00e9 o s\u00edmbolo da excel\u00eancia da marca ga\u00facha\u00a0Weber Haus<\/strong>, que produz o destilado \u00e0 base de cana-de-a\u00e7\u00facar no munic\u00edpio de Ivoti, pr\u00f3ximo a Porto Alegre. O Lote Especial 48 surgiu em 2013, quando a fam\u00edlia Weber, propriet\u00e1ria da destilaria, convidou um grupo de especialistas para selecionar os melhores barris da bebida envelhecida por 12 anos. A cacha\u00e7a Lote 48 foi preparada a partir da mistura do conte\u00fado de tr\u00eas barris, em um evento que durou tr\u00eas dias.<\/span><\/p>\n

A t\u00e9cnica \u00e9 comum para destilados valiosos no mundo, como os melhores u\u00edsques escoceses, irlandeses ou americanos. Desse blend foram produzidas duas mil garrafas numeradas. \u201cA primeira saiu por R$ 700 e acrescentamos R$ 1 no pre\u00e7o, a cada nova garrafa vendida\u201d, diz Evandro Weber, 46 anos, herdeiro da marca e diretor da empresa. Do lote, ainda h\u00e1 400 garrafas \u00e0 venda.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Tradi\u00e7\u00e3o familiar:<\/strong>\u00a0Evandro Weber, o herdeiro de quase dois s\u00e9culos de tradi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de destilados, se tornou um especialista<\/span><\/em><\/p>\n

A fam\u00edlia Weber, de origem alem\u00e3, tem quase dois s\u00e9culos de hist\u00f3ria na produ\u00e7\u00e3o de destilados no Pa\u00eds. Os Weber iniciaram a produ\u00e7\u00e3o da bebida alem\u00e3 schnaps, \u00e0 base de batata no caso, em 1824.<\/span><\/p>\n

A cana-de-a\u00e7\u00facar come\u00e7ou a ser adotada como mat\u00e9ria-prima em 1848, mas a cacha\u00e7a passou a ser vendida al\u00e9m do c\u00edrculo de amigos e parentes exatamente um s\u00e9culo depois, em 1948. Foi com essa virada que o nome Weber Haus surgiu como uma empresa especializada em cacha\u00e7as especiais. \u201cA fam\u00edlia chegou \u00e0 conclus\u00e3o que precisava de uma marca forte, capaz de nos levar a novos p\u00fablicos\u201d, diz Weber. A produ\u00e7\u00e3o atual \u00e9 de 500 mil litros por ano, incluindo marcas que foram lan\u00e7adas ou adquiridas ao longo do tempo, como Lundu, Velho Pescador, Santa Martha e Trinta Luas. \u201cCompramos marcas tradicionais para manter a forma de produ\u00e7\u00e3o t\u00edpica da regi\u00e3o \u201d, afirma Weber.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0destiladores da Weber Haus, por onde passa o caldo da cana. Ap\u00f3s o processo, ele pode ir para os barris<\/span><\/p>\n

No Brasil, praticamente toda a cacha\u00e7a colocada no mercado \u00e9 produzida em pequenas destilarias. \u201cD\u00e1 para dizer que 99% dos alambiques se encaixam nesse modelo\u201d, diz o publicit\u00e1rio Maur\u00edcio Maia, especialista na bebida. De acordo com o Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a s\u00e3o cerca de 800 milh\u00f5es de litros anuais e 15 mil destilarias.<\/span><\/p>\n

Espalhados pelo Pa\u00eds, h\u00e1 grupos, clubes, confrarias, sommelier de cacha\u00e7a, ou melhor, cachacier como preferem de ser chamados, buscando modos de apreciar e avaliar as melhores bebidas. A cultura da cacha\u00e7a premium somente est\u00e1 sendo formada porque h\u00e1 muitas hist\u00f3rias para contar, e elas come\u00e7am a aparecer. No mercado h\u00e1 at\u00e9 cacha\u00e7as premium org\u00e2nicas, embora elas ainda sejam raras.<\/span><\/p>\n

Como a marca Werneck, criada em 2006 pelo executivo e engenheiro mec\u00e2nico Eli Werneck, 67 anos, em um s\u00edtio no munic\u00edpio de Rio das Pedras (RJ).<\/span>
\nEle produz dez mil litros por ano. \u201cJ\u00e1 havia feito cacha\u00e7a artesanal na d\u00e9cada de 1970\u201d, diz Werneck. \u201cMas queria algo diferente.\u201d<\/span><\/p>\n

As cacha\u00e7as premium est\u00e3o ganhando espa\u00e7o pela qualidade que a t\u00e9cnica do envelhecimento vem conferindo \u00e0 bebida. Maia diz que no Brasil n\u00e3o havia a cultura de deixar a bebida por v\u00e1rios anos em barris lacrados e nem a tradi\u00e7\u00e3o em tanoaria, a produ\u00e7\u00e3o dos barris para o seu envelhecimento. \u201cNos \u00faltimos dez anos come\u00e7aram a surgir as empresas que produzem com madeiras tipicamente locais, como o jequitib\u00e1, a amburana, a castanheira, o b\u00e1lsamo e a amendoeira\u201d, afirma ele. \u201cA escolha da madeira \u00e9 fundamental para caracter\u00edsticas de colora\u00e7\u00e3o, cheiro e sabor da bebida.\u201d<\/span><\/p>\n

As\u00a0cacha\u00e7as<\/strong>\u00a0mais valorizadas do mercado, no entanto, continuam sendo aquelas envelhecidas em ton\u00e9is de carvalho norte-americano e, principalmente, franc\u00eas. Mas a classifica\u00e7\u00e3o de uma cacha\u00e7a superpremium n\u00e3o est\u00e1 apenas na qualidade da bebida e sim no conjunto de atributos que v\u00e3o at\u00e9 a apresenta\u00e7\u00e3o e a exclusividade do produto. \u201cOs lotes limitados, com no m\u00e1ximo tr\u00eas mil unidades numeradas e assinadas por um mestre alambiqueiro de renome, s\u00e3o caracter\u00edsticas muito valorizadas nas cacha\u00e7as especiais\u201d, afirma Maia.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Parceria:<\/strong>\u00a0os cantores Leonardo (\u00e0 esq.) e Eduardo Costa no show Cabar\u00e9, no qual tomam a cacha\u00e7a produzida pela Dom Tapparo, que foi batizada com o nome da turn\u00ea da dupla<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Werneck, por exemplo, criou em 2014 a suprepremium\u00a0Safira R\u00e9gia<\/strong>, um blend envelhecido por cinco anos. S\u00e3o 960 garrafas numeradas, metade j\u00e1 negociada por R$ 360 cada. \u00c9 o caso tamb\u00e9m de outra marca ga\u00facha, a Harmonie Schnaps, no munic\u00edpio de Harmonia, pr\u00f3ximo a Porto Alegre. Em 2003, ano de sua cria\u00e7\u00e3o, Leandro Augusto Hilgert, 41 anos, guardou o equivalente a 1,2 mil garrafas em barris de carvalho para comemorar os dez anos da destilaria.<\/span><\/p>\n

Hoje, cada garrafa da cacha\u00e7a extra premium chega a custar R$ 600. \u201cSou a quinta gera\u00e7\u00e3o de alem\u00e3es no Brasil e a cultura da cacha\u00e7a faz parte da nossa hist\u00f3ria\u201d, afirma Hilgert. Atualmente, a Harmonie Schnaps fabrica 25 mil litros de cacha\u00e7a por ano. Al\u00e9m disso, desde 2007, com o velho alambique da fam\u00edlia restaurado, a cacha\u00e7aria entrou para a rota tur\u00edstica Sabores e Saberes do Vale do Rio Ca\u00ed, na qual est\u00e3o 13 fam\u00edlias da regi\u00e3o. Em 2013, as cacha\u00e7as da Harmonie Schnaps ganharam o mundo. Duas receberam medalhas de ouro no Concurso Mundial de Bruxelas, na B\u00e9lgica, um dos mais renomados\u00a0do mundo.<\/span><\/p>\n

FAMA<\/strong>\u00a0Outro brasileiro que foi a Bruxelas e tamb\u00e9m saiu do concurso com uma medalha de ouro nas m\u00e3os \u00e9 Martin Braunholz, 60 anos, dono da microdestilaria Hof, de Serra Negra (SP). O fato ocorreu um ano depois, em 2014, para uma cacha\u00e7a envelhecida, que ganhou na categoria Spirits Selection Brasil. Quem olha Hof hoje quase n\u00e3o acredita que o neg\u00f3cio da cacha\u00e7a, que leva o nome de Alma da Serra, come\u00e7ou por causa de algumas cabras leiteiras.<\/span><\/p>\n

Braunholz comprou um s\u00edtio em 2004 e iniciou a cria\u00e7\u00e3o de animais da ra\u00e7a saanem somente para produzir queijos, doce de leite, al\u00e9m de um licor de leite. Mas, para vender os quitutes, ele come\u00e7ou a participar de exposi\u00e7\u00f5es agropecu\u00e1rias. \u201cFoi o sucesso do licor de leite de cabra que me inspirou a fazer a cacha\u00e7a\u201d, diz ele. A produ\u00e7\u00e3o da bebida envelhecida \u00e9 de 20 mil litros por ano e pre\u00e7o m\u00e9dio da garrafa, R$ 120. \u201cS\u00e3o barris de at\u00e9 300 litros que, por serem menores, fazem com que a bebida pegue mais o sabor da madeira.\u201d, afirma Braunholz.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Premia\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0a HOF, produzida por Martin Braunholz em S\u00e3o Paulo, foi premiada em Concurso Mundial em Bruxelas<\/span><\/em><\/p>\n

Mas a hist\u00f3ria de maior repercuss\u00e3o nos \u00faltimos anos tem celebridades como protagonistas. Os cantores sertanejos Leonardo e Eduardo Costa passaram os anos de 2015 e 2016 com um show no qual a cacha\u00e7a fez parte do espet\u00e1culo. Entre uma m\u00fasica e outra, os cantores tomavam uma cacha\u00e7a que se chama Cabar\u00e9, o nome do espet\u00e1culo.<\/span><\/p>\n

E em v\u00e1rios momentos, eles convidavam o p\u00fablico a experimentar a bebida. O show ao vivo foi visto por dois milh\u00f5es de pessoas. Na internet, no canal YouTube, 100 milh\u00f5es de pessoas acessaram o v\u00eddeo Cabar\u00e9.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Especialista:<\/strong>\u00a0o gosto pelo destilado tornou Maur\u00edcio Maia um cachacier, nome da profiss\u00e3o de degustador da bebida<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

A tacada foi de mestre. A cacha\u00e7a Cabar\u00e9, envelhecida por 15 anos, vem sendo vendida por R$ 350 cada. O lote premium \u00e9 dez mil unidades. Mas os cantores sertanejos n\u00e3o produzem uma \u00fanica gota da bebida.<\/span><\/p>\n

Por tr\u00e1s dessa hist\u00f3ria est\u00e1 Giovanni T\u00e1pparo, 32 anos, um dos s\u00f3cios e diretor financeiro da destilaria Dom Tapparo, no munic\u00edpio de Mirassol, interior paulista. A destilaria produz 600 mil litros por ano. O lance para capturar os cantores foi ousado. Tapparo conta que em 2015 patrocinou um show dos cantores na regi\u00e3o de Mirassol. E n\u00e3o pensou duas vezes: ofereceu a bebida de um lote especial a eles. \u201cOs dois gostaram tanto da cacha\u00e7a que se tornaram nossos s\u00f3cios\u201d, diz Tapparo. \u201cComo o show se chamava Cabar\u00e9, batizamos a cacha\u00e7a com o mesmo nome.\u201d Tapparo conta que a cacha\u00e7a come\u00e7ou a ser produzida pelo av\u00f4 em 1978, inicialmente para presentear os amigos. \u201cEra s\u00f3 presente para os amigos naquele tempo, mas a cacha\u00e7a virou uma grande hist\u00f3ria para contar\u201d, diz Tapparo.<\/span><\/p>\n

A mat\u00e9ria original pode ser acessada aqui<\/strong><\/em><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mat\u00e9ria publicada na revista Dinheiro Rural: A sofistica\u00e7\u00e3o dos alambiques Como as cacha\u00e7as envelhecidas em barris de madeiras nobres, entre elas o carvalho franc\u00eas, v\u00eam se tornando uma bebida nobre Leonardo Fuhrmann 08\/03\/17 – 12h09 – Atualizado em 10\/05\/18 – 19h44 Uma\u00a0cacha\u00e7a, cujo valor da garrafa supera R$ 2 mil, \u00e9 o s\u00edmbolo da excel\u00eancia […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\nA Cacha\u00e7a 'Gourmet' e a Profiss\u00e3o do 'Cachacier' | Blog do Guelmann<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Cacha\u00e7a 'Gourmet' e a Profiss\u00e3o do 'Cachacier' | Blog do Guelmann\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mat\u00e9ria publicada na revista Dinheiro Rural: A sofistica\u00e7\u00e3o dos alambiques Como as cacha\u00e7as envelhecidas em barris de madeiras nobres, entre elas o carvalho franc\u00eas, v\u00eam se tornando uma bebida nobre Leonardo Fuhrmann 08\/03\/17 – 12h09 – Atualizado em 10\/05\/18 – 19h44 Uma\u00a0cacha\u00e7a, cujo valor da garrafa supera R$ 2 mil, \u00e9 o s\u00edmbolo da excel\u00eancia […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog do Guelmann\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-05-14T17:47:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-05-14T17:50:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"576\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gerson Guelmann\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gerson Guelmann\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Gerson Guelmann\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/87e70e2a786888082f941a482c90569e\"},\"headline\":\"A Cacha\u00e7a ‘Gourmet’ e a Profiss\u00e3o do ‘Cachacier’\",\"datePublished\":\"2018-05-14T17:47:40+00:00\",\"dateModified\":\"2018-05-14T17:50:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/\"},\"wordCount\":1515,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/\",\"name\":\"A Cacha\u00e7a 'Gourmet' e a Profiss\u00e3o do 'Cachacier' | Blog do Guelmann\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1\",\"datePublished\":\"2018-05-14T17:47:40+00:00\",\"dateModified\":\"2018-05-14T17:50:30+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/87e70e2a786888082f941a482c90569e\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1\",\"width\":1024,\"height\":576},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog do Guelmann\",\"description\":\"Pitadas da sabedoria e do humor judaicos, assuntos do momento e um pouco das hist\u00f3rias que vivi e testemunhei.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/87e70e2a786888082f941a482c90569e\",\"name\":\"Gerson Guelmann\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/BLOG.jpeg?fit=96%2C96&ssl=1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/BLOG.jpeg?fit=96%2C96&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/gersonguelmann.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/BLOG.jpeg?fit=96%2C96&ssl=1\",\"caption\":\"Gerson Guelmann\"},\"description\":\"Pitadas da sabedoria e do humor judaicos, assuntos do momento e um pouco das hist\u00f3rias que vivi e testemunhei.\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"A Cacha\u00e7a 'Gourmet' e a Profiss\u00e3o do 'Cachacier' | Blog do Guelmann","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"A Cacha\u00e7a 'Gourmet' e a Profiss\u00e3o do 'Cachacier' | Blog do Guelmann","og_description":"Mat\u00e9ria publicada na revista Dinheiro Rural: A sofistica\u00e7\u00e3o dos alambiques Como as cacha\u00e7as envelhecidas em barris de madeiras nobres, entre elas o carvalho franc\u00eas, v\u00eam se tornando uma bebida nobre Leonardo Fuhrmann 08\/03\/17 – 12h09 – Atualizado em 10\/05\/18 – 19h44 Uma\u00a0cacha\u00e7a, cujo valor da garrafa supera R$ 2 mil, \u00e9 o s\u00edmbolo da excel\u00eancia […]","og_url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/","og_site_name":"Blog do Guelmann","article_published_time":"2018-05-14T17:47:40+00:00","article_modified_time":"2018-05-14T17:50:30+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":576,"url":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1","type":"image\/jpeg"}],"author":"Gerson Guelmann","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Gerson Guelmann","Est. tempo de leitura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/"},"author":{"name":"Gerson Guelmann","@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/87e70e2a786888082f941a482c90569e"},"headline":"A Cacha\u00e7a ‘Gourmet’ e a Profiss\u00e3o do ‘Cachacier’","datePublished":"2018-05-14T17:47:40+00:00","dateModified":"2018-05-14T17:50:30+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/"},"wordCount":1515,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1","inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/","url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/","name":"A Cacha\u00e7a 'Gourmet' e a Profiss\u00e3o do 'Cachacier' | Blog do Guelmann","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1","datePublished":"2018-05-14T17:47:40+00:00","dateModified":"2018-05-14T17:50:30+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/87e70e2a786888082f941a482c90569e"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-cachaca-gourmet-e-a-profissao-do-cachacier\/#primaryimage","url":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1","width":1024,"height":576},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/#website","url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/","name":"Blog do Guelmann","description":"Pitadas da sabedoria e do humor judaicos, assuntos do momento e um pouco das hist\u00f3rias que vivi e testemunhei.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/87e70e2a786888082f941a482c90569e","name":"Gerson Guelmann","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/BLOG.jpeg?fit=96%2C96&ssl=1","url":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/BLOG.jpeg?fit=96%2C96&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/BLOG.jpeg?fit=96%2C96&ssl=1","caption":"Gerson Guelmann"},"description":"Pitadas da sabedoria e do humor judaicos, assuntos do momento e um pouco das hist\u00f3rias que vivi e testemunhei."}]}},"views":36,"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/1-4.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p96e7O-3m4","jetpack-related-posts":[{"id":20255,"url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/porque-sao-jorge-nao-anda-a-pe-2\/","url_meta":{"origin":12900,"position":0},"title":"Porque S\u00e3o Jorge N\u00e3o Anda a P\u00e9? (2)","author":"Gerson Guelmann","date":"10 de dezembro de 2020","format":false,"excerpt":"Mais uma prova de que S\u00e3o Jorge jamais perder\u00e1 a montaria - no m\u00e1ximo a substituir\u00e1 por um burro - est\u00e1 na mat\u00e9ria abaixo, publicada hoje: Yahoo Not\u00edcias Homem de 46 anos morre ap\u00f3s beber 1,2 litro de cacha\u00e7a ao ser desafiado por amigos qui., 10 de dezembro de 2020\u2026","rel":"","context":"Em "Sem categoria"","block_context":{"text":"Sem categoria","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/category\/sem-categoria\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/AnyConv.com__BURRO.jpg?fit=750%2C500&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/AnyConv.com__BURRO.jpg?fit=750%2C500&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/AnyConv.com__BURRO.jpg?fit=750%2C500&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/AnyConv.com__BURRO.jpg?fit=750%2C500&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":16468,"url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/gosta-de-pinhao-aproveite-a-temporada\/","url_meta":{"origin":12900,"position":1},"title":"Gosta de Pinh\u00e3o? Aproveite a Temporada!","author":"Gerson Guelmann","date":"27 de abril de 2019","format":false,"excerpt":"Para quem \u00e9 do Paran\u00e1, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, esta \u00e9 a \u00e9poca do consumo do pinh\u00e3o, que teve a venda liberada dia 1\u00ba de abril. Sei que em S\u00e3o Paulo e em Minas Gerais tamb\u00e9m h\u00e1 regi\u00f5es onde h\u00e1 pinh\u00e3o, mas \u00e9 aqui nos estados mais\u2026","rel":"","context":"Em "Sem categoria"","block_context":{"text":"Sem categoria","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/category\/sem-categoria\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Pinh%C3%A3o.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":16150,"url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/em-israel-comida-kosher-abrasileirada\/","url_meta":{"origin":12900,"position":2},"title":"Em Israel, Comida Kosher Abrasileirada","author":"Gerson Guelmann","date":"14 de mar\u00e7o de 2019","format":false,"excerpt":"Compartilho com prazer mat\u00e9ria publicada dia 12\/3 na revista Menu. \u00c9 o relato do Chef Paulo Machado, um dos mais estrelados e conhecidos nomes da alta culin\u00e1ria nacional: KOSHER, MAS BRASILEIRA por Paulo Machado Em julho deste ano, durante visita a Israel, meu amigo Michael Katz, chef e professor da\u2026","rel":"","context":"Em "Sem categoria"","block_context":{"text":"Sem categoria","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/category\/sem-categoria\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kosher-food.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kosher-food.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kosher-food.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kosher-food.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kosher-food.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":11886,"url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/a-espaconave-gaucha-vai-decolar\/","url_meta":{"origin":12900,"position":3},"title":"A Espa\u00e7onave Ga\u00facha Vai Decolar","author":"Gerson Guelmann","date":"20 de abril de 2018","format":false,"excerpt":"Ga\u00fachos devem chegar em Marte nos pr\u00f3ximos 5 anos. Agora \u00e9 oficial. J\u00e1 se sabia que a tecnologia espacial estava bem avan\u00e7ada na Rep\u00fablica Riograndense, mas agora o projeto vai deslanchar. Segundo a Ag\u00eancia Espacial Ga\u00facha (AEG), a Marcopolo assinou um contrato com o Governo dos Pampas para construir a\u2026","rel":"","context":"Em "Sem categoria"","block_context":{"text":"Sem categoria","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/category\/sem-categoria\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/photo-1516849677043-ef67c9557e16.jpg?fit=1050%2C700&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/photo-1516849677043-ef67c9557e16.jpg?fit=1050%2C700&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/photo-1516849677043-ef67c9557e16.jpg?fit=1050%2C700&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/photo-1516849677043-ef67c9557e16.jpg?fit=1050%2C700&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/photo-1516849677043-ef67c9557e16.jpg?fit=1050%2C700&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":19699,"url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/dois-terroristas-aterrorizados-no-rio-de-janeiro\/","url_meta":{"origin":12900,"position":4},"title":"Dois terroristas aterrorizados no Rio de Janeiro","author":"Gerson Guelmann","date":"12 de janeiro de 2020","format":false,"excerpt":"Acabo de receber texto com o \"relato\" muito bem humorado do que seria uma tentativa de dois terroristas estrangeiros atingir alvos no Brasil. N\u00e3o h\u00e1 identifica\u00e7\u00e3o da autoria. O texto que recebi difere um pouco dos que encontrei na Internet, ent\u00e3o aproveitei o que me pareceu ser o melhor de\u2026","rel":"","context":"Em "Sem categoria"","block_context":{"text":"Sem categoria","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/category\/sem-categoria\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Terror.jpg?fit=1064%2C764&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Terror.jpg?fit=1064%2C764&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Terror.jpg?fit=1064%2C764&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Terror.jpg?fit=1064%2C764&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Terror.jpg?fit=1064%2C764&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":4593,"url":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/te-cuida-crivella\/","url_meta":{"origin":12900,"position":5},"title":"Te Cuida, Crivella!","author":"Gerson Guelmann","date":"18 de novembro de 2017","format":false,"excerpt":"Recebi o texto abaixo de diversos amigos, esta semana. Pelo teor achei que havia sido escrito recentemente mas fazendo a pesquisa de costume vi que foi publicado ano passado, logo ap\u00f3s o 2\u00b0 turno das elei\u00e7\u00f5es. O autor \u00e9 um publicit\u00e1rio carioca que mora em S\u00e3o Paulo, chamado Raphael Pavan.\u2026","rel":"","context":"Em "Sem categoria"","block_context":{"text":"Sem categoria","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/category\/sem-categoria\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Crivella.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12900"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12900\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}