{"id":17104,"date":"2019-06-19T20:28:09","date_gmt":"2019-06-19T23:28:09","guid":{"rendered":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/?p=17104"},"modified":"2019-06-19T20:28:09","modified_gmt":"2019-06-19T23:28:09","slug":"quando-o-torresmo-vira-objeto-de-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/quando-o-torresmo-vira-objeto-de-consumo\/","title":{"rendered":"Quando o Torresmo Vira Objeto de Consumo"},"content":{"rendered":"

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Todo mundo sabe que uma imagem vale por mil palavras, mas nesse caso achei melhor juntar as duas coisas.<\/span><\/p>\n

Recebi um v\u00eddeo da TV Folha acerca de um boteco de S\u00e3o Caetano do Sul (SP) que caiu no gosto popular ap\u00f3s a divulga\u00e7\u00e3o de uma especialidade bem brasileira: o Torresmo, que nesse caso merece ser escrito com T mai\u00fasculo.<\/span><\/p>\n

O estabelecimento chama-se Boteco Z\u00e9 do Brejo e est\u00e1 fazendo um sucesso enorme.<\/span><\/p>\n

Antes de assistir o v\u00eddeo, leia o que diz mat\u00e9ria do site Head Topics:<\/span><\/p>\n

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S\u00e3o Caetano, Petisco<\/h3>\n

Boteco de S\u00e3o Caetano vira a sensa\u00e7\u00e3o com torresmo gigante<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Pestisco viraliza em grupos de WhatsApp e muda a vida de dono de bar<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

O rei do torresmo 🐷 <\/strong><\/span><\/p>\n

6\/17\/2019<\/span><\/p>\n

A receita, criada pela mulher de Baldo, j\u00e1 existia h\u00e1 algum tempo, mas s\u00f3 agora caiu no gosto popular.”Antes eu vendia entre 40 e 60 kg de torresmo por semana. Agora est\u00e3o saindo 300 kg por dia”, disse o comerciante, que tirou os outros pratos do card\u00e1pio para conseguir atender \u00e0 demanda pelo petisco, que custa R$ 60 o kg.”Est\u00e1 vendo isso aqui? Dura uma meia hora”, afirmou ele, apontando para dois sacos de carne de porco com 60 kg cada.<\/span><\/p>\n

Para dar conta da clientela, Baldo teve de contratar outros quatro funcion\u00e1rios e montar uma cadeia de produ\u00e7\u00e3o. O processo \u00e9 demorado e come\u00e7a cedo. \u00c0s 5h da madrugada, a equipe do Z\u00e9 do Brejo limpa, tempera e enrola as carnes. Em seguida, a pancetta \u00e9 colocada em um defumador industrial, onde permanece por cerca de 5 horas at\u00e9 ficar boa para a etapa da fritura.<\/span><\/p>\n

“Distribuir senhas foi a solu\u00e7\u00e3o que encontramos para conseguir atender todo mundo. Nos primeiros dias estava t\u00e3o cheio que eu n\u00e3o sabia quem servir”, disse o propriet\u00e1rio. \u200b<\/span><\/p>\n

A maioria dos que chegaram naquele hor\u00e1rio eram clientes de primeira viagem. Um grupo de amigos aproveitava o intervalo de almo\u00e7o para experimentar o petisco.”Eu moro nessa rua e sempre passo por aqui para ir ao trabalho. Quando fiquei sabendo que era esse o bar do torresmo de rolo, tive que trazer o pessoal”, disse o engenheiro Wesley Lopes.<\/span><\/p>\n

Naquele dia, o autor do v\u00eddeo em quest\u00e3o estava no Z\u00e9 do Brejo pela quarta vez.<\/span><\/p>\n

“Eu fui criado na banha de porco. Antes da geladeira, minha av\u00f3 usava pra conservar. Hoje, uso pra cozinhar qualquer coisa”, disse.<\/span><\/p>\n

O comerciante garante ainda que a melhor pancetta para fazer torresmo \u00e9 aquela com muita carne e pouca gordura.\u00a0 Assim temos uma carne suculenta e uma pururuca crocante”.<\/span><\/p>\n

Para ler a mat\u00e9ria no site, clique aqui<\/strong><\/em><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n