{"id":20325,"date":"2020-12-14T15:08:05","date_gmt":"2020-12-14T18:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/?p=20325"},"modified":"2020-12-14T15:08:05","modified_gmt":"2020-12-14T18:08:05","slug":"provaram-27-panetones-e-nao-me-chamaram","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gersonguelmann.com.br\/blog\/provaram-27-panetones-e-nao-me-chamaram\/","title":{"rendered":"Provaram 27 Panetones. E N\u00e3o me Chamaram!"},"content":{"rendered":"

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Sou maluco por panetone. Meu gosto vai do tradicional, com muitas frutas secas, ao mais sofisticado, desses com exagero de chocolate. De vez em quando como o panetone comum com manteiga (vantagem de gordo p\u00f3s-operado de bari\u00e1trica). Tamb\u00e9m gosto de panetone gelado.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Imaginem ent\u00e3o como fiquei ap\u00f3s ler a mat\u00e9ria publicada na Forbes:<\/span><\/p>\n

Provamos 27 panetones e mostramos quais s\u00e3o os melhores<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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Juliana Ventura, Giulianna Iodice e Beatriz Calais
\n<\/span>11 de dezembro de 2020<\/span>\u00a0<\/span><\/i>Escolhas do editor,\u00a0ForbesLife<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Embora o\u00a0panetone<\/strong>\u00a0tenha nascido na It\u00e1lia, mais especificamente em Mil\u00e3o, durante a Idade M\u00e9dia, a iguaria \u00e9 considerada um\u00a0prato t\u00edpico de Natal<\/strong>\u00a0para o Brasil. Desde o fim da Segunda Guerra Mundial, quando os imigrantes italianos come\u00e7aram a chegar \u00e0s capitais brasileiras, os p\u00e3es doces e recheados come\u00e7aram a fazer sucesso entre a popula\u00e7\u00e3o, que logo avistou uma grande oportunidade na produ\u00e7\u00e3o do alimento em escala nacional.<\/span><\/p>\n

Em 1948, os panetones j\u00e1 eram vendidos por todo o canto, disseminando-se rapidamente no gosto popular. Hoje em dia, n\u00e3o h\u00e1 nada mais brasileiro do que perceber que o fim de ano est\u00e1 pr\u00f3ximo pela presen\u00e7a dos p\u00e3es recheados nas prateleiras dos supermercados e padarias.<\/span><\/p>\n

Assim como a rapidez com que sua popularidade explodiu, a criatividade do brasileiro na produ\u00e7\u00e3o dos panetones tamb\u00e9m n\u00e3o demorou a chegar. Na It\u00e1lia, a receita tradicional da iguaria \u00e9 algo levado \u00e0 risca. Em 2005, o pa\u00eds gravou na legisla\u00e7\u00e3o a especifica\u00e7\u00e3o dos ingredientes que devem ser usados para que o p\u00e3o doce seja realmente considerado um panetone. Farinha, sal, a\u00e7\u00facar, ovos, nata, frutas cristalizadas \u2013no m\u00ednimo 20% da massa total\u2013 aromas naturais e fermenta\u00e7\u00e3o natural s\u00e3o as caracter\u00edsticas consideradas essenciais para uma classifica\u00e7\u00e3o correta.<\/span><\/p>\n

No entanto, com gostinho e toque brasileiro, as op\u00e7\u00f5es sul-americanas s\u00e3o muito fartas e inovadoras, indo muito al\u00e9m da legisla\u00e7\u00e3o italiana. Tudo come\u00e7ou com o chocotone. Gotas de chocolate no lugar das frutas cristalizadas. Um pontap\u00e9 inicial para o cen\u00e1rio atual, onde j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel encontrar receitas com recheios de todos os tipos: frutas vermelhas, caf\u00e9, doce de leite e at\u00e9 cupua\u00e7u.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Na degusta\u00e7\u00e3o de 2020, percorremos receitas tradicionais \u2013com frutas\u2013 chocotones e panetones recheados dos mais variados sabores. Com valores e marcas diversas, que v\u00e3o de R$ 49 at\u00e9 R$ 537, avaliamos apar\u00eancia, textura e sabor e atribu\u00edmos notas de 1 a 5 para cada categoria. Para a avalia\u00e7\u00e3o final, fizemos a m\u00e9dia das notas recebidas.<\/span><\/p>\n

Confira, na galeria abaixo, 27 panetones para curtir o final do ano da melhor forma: degustando um belo p\u00e3o doce. <\/span><\/p>\n

(obs.: clique aqui<\/strong><\/em><\/a><\/span> para ler o resto da mat\u00e9ria)<\/span><\/p>\n